Мексика Чьяпас

Страна: Мексика

Регион: Хальтенанго, штат Чьяпас

Высота произрастания: 1200 — 1600 метров н.у.м.

Обработка: мытая

Дескрипторы: цитрус, слива, карамель, черный чай

Кислотность: слабая

Степень обжарки: средняя

Бленд арабики из Мексики от фермеров региона Хальтенанго, штат Чьяпас. Сбалансированный фруктово-ореховый кофе.

Хальтенанго находится к юго-западу от центра Чьяпаса, в муниципалитете Анхель-Арбино-Корсо, недалеко от столицы муниципалитета — города Хальтенанго-де-ла-Пас.

Мытая обработка осуществляется при помощи ручных депульпаторов самими фермерами, если у них небольшой размер ферм, и на станциях мытой обработки, которые есть у крупных ферм. Для мытой обработки требуется большое количество воды, поэтому станции обработки обыкновенно расположены вблизи источников — притоков реки Хальтенанго, например.

Сушится кофе на патио. У наиболее крупных фермеров есть механические сушилки.

Температура в Хальтенанго колеблется от 13–14 °C в самое холодное время года до 37–38 °C в самое жаркое время. В год выпадает 2300 мм осадков. Чаще всего на фермах кофе растет в тени других деревьев.

Производство кофе в Хальтенанго позволило мелким и более крупным фермерам улучшить условия жизни и вкладывать в развитие используемой ими инфраструктуры. Мелкие производители организуются в группы и кооперативы.

Фото: SFT trading