Сальвадор Ла Маджада

Сальвадор Ла Маджада (Vega VPS)

Страна: Эль Сальвадор

Регион: Апанека — Иламатепек

Разновидность: Бурбон

Высота произрастания: 1600 метров н.у.м.

Обработка: Хани

Профиль: вино

Дескрипторы: Темная карамель, Солод, Черника, Груша, Ананас и Темная роза

Кислотность: средняя

Степень обжарки: средняя, фильтр

Q — 87,75

VEGA — это звезда, давшая название всем партиям кофе, производимым Андресом Салаверриа в кофейном регионе Апанека — Иламатепек. Лоты различаются по своим различным характеристикам вкуса, аромата и процессов, каждый производитель кофе получает имя звезды, чтобы назвать свои партии, таким образом образуя великую кофейную вселенную.

Андрес Салаверрия является представителем пятого поколения кофейной семьи с более чем 100-летней историей в Сальвадоре. Он был связан с кофе с детства, сопровождая отца на мельницу и активно участвуя в семейном бизнесе. В 2011 году, после получения степени магистра Эрнесто Илли в области кофейной науки и экономики, Andrés Salaverría вернулся в страну и сосредоточился на коммерческом, промышленном и административном управлении фермами, работая вместе со своим отцом, José Antonio Salaverria, который возглавляет сельскохозяйственное управление.

Семья управляет фермами в Аtiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa и Аpaneca, всегда стремясь к диверсификации и внедрению новых тенденций в процессе производства.

Finca San Francisco, расположенная недалеко от La Majada в регионе Аpaneca — Ilamatepec, является одной из самых представительных. Плодородные вулканические почвы, полная тень и сбор урожая, основанный на выборочном отборе спелой вишни, — все это является частью ее ориентации на качество. Кроме того, на ферме находится природный лесной заповедник, переданный в дар Национальной ассоциации лесного хозяйства Сальвадора, и разрабатываются программы поддержки сообщества в области здравоохранения и образования.