Китай Ранюань

Китай Ранюань

Страна: Китай
Регион: Пуэр, Юньнань
Ферма: Ранюань
Высота: 1500 м
Обработка: двойная анаэробная сухая
Дескрипторы: тропические фрукты, темная вишня, шоколад, лайм
Кислотность: средняя +
Степень обжарки: средняя
SCA — 87,75

Спелые кофейные ягоды ферментируют в два этапа:
— анаэробная низкотемпературная (медленная) ферментация  ~15–20 °C в течение 15 дней, затем сушка в течение 5 дней;
— повторная ферментация в течение 10 дней, сушка в течение 31 дня.