Гватемала Финка Ла Пастория

Страна: Гватемала

Регион: Санта — Роза

Способ обработки: мытый

В чашке: молочный шоколад, орехи, яблочный пирог, цитрус

Кислотность: средняя

Степень обжарки: средняя, эспрессо

Финка Ла Пастория находится в регионе Санта-Роза, город Барберена — всего в тридцати милях от столицы. Успех финки отчасти обусловлен идеальными условиями высоты и климата в сочетании с усилиями финки по сохранению и восстановлению лесов.

Ла Пастория охватывает по площади 649 га, из которых 320 га отведено под выращивание кофе, 100 га — под авокадо, а оставшаяся часть — леса, обеспечивающие среду обитания для разнообразных диких животных.

Финка располагается на высотах от 800 до 1500 м, но кофе категории SHB (Strictly Hard Bean) собирается с самых высоких точек финки — более 1400 м над уровнем моря.

Сбор, обработка, сушка

Это кофе мытой обработки. После сбора кофе депульпируют, затем ферментируют, далее сушат на патио.